Muita gente erra: por que colocar ovo cozido em água fria pode prejudicar sabor e textura - Textura comprometida e alteração do sabor

O choque térmico não afeta apenas a casca: ele interfere na proteína do ovo, alterando textura e sabor. A clara pode se tornar dura e borrachuda, enquanto a gema perde a cremosidade natural, adquirindo uma consistência granulada. Para quem gosta de ovos cozidos macios, esse detalhe pode comprometer receitas que exigem delicadeza no sabor e na aparência.

Além disso, o resfriamento abrupto prejudica a experiência sensorial do alimento. Um ovo bem cozido, com textura equilibrada, realça seu sabor naturalmente. Ao contrário, ovos mergulhados em água fria rapidamente podem parecer menos saborosos, mesmo quando cozidos pelo tempo correto.