Além das fibras e dos nitratos, a beterraba fornece diversos micronutrientes importantes para o organismo.
Entre eles estão:
- Folato (vitamina B9): participa da formação das células e da síntese do DNA;
- Potássio: contribui para o equilíbrio de líquidos e o funcionamento muscular;
- Magnésio: participa de diversas reações metabólicas;
- Vitamina C: auxilia o funcionamento do sistema imunológico;
- Ferro: participa da produção de hemoglobina e do transporte de oxigênio.
A quantidade de cada nutriente pode variar conforme o tamanho da porção e a forma de preparo.
Por isso, o benefício da beterraba deve ser considerado dentro de uma alimentação completa, e não como resultado de um único alimento.