Outro destaque do tamarindo é sua forte ação antioxidante. Compostos como ácido tartárico, quercetina e ácido clorogênico combatem os radicais livres, responsáveis por acelerar o envelhecimento e favorecer o aparecimento de doenças crônicas. A pesquisa publicada na Journal of Food and Drug Analysis refoçou a eficácia da fruta em proteger o organismo contra danos oxidativos.