Cada ingrediente acrescenta características diferentes à bebida. A couve contém fibras, cálcio, potássio e vitaminas A, C e K. O limão é fonte de vitamina C, enquanto o gengibre possui compostos bioativos estudados por seus possíveis efeitos antioxidantes e relacionados à digestão.
A vitamina C também pode favorecer a absorção do ferro presente em alimentos de origem vegetal quando consumida na mesma refeição. Por isso, acrescentar limão a preparações com vegetais pode ser uma combinação interessante do ponto de vista nutricional.
Já a couve contribui com fibras, principalmente quando o suco é preparado sem coar. Esse detalhe faz diferença porque parte das fibras presentes nas folhas pode ser perdida quando o líquido é separado do restante da polpa.
O gengibre, por sua vez, costuma ser utilizado em pequenas quantidades para acrescentar sabor e aroma. O alimento contém compostos como os gingeróis, que são investigados por diferentes possíveis efeitos no organismo.