Embora qualquer pessoa possa apresentar reações ao consumo inadequado, alguns grupos precisam de atenção especial, como crianças, idosos, gestantes, lactantes e pessoas que fazem tratamento para doenças. Nessas situações, a escolha do produto e a quantidade consumida precisam considerar as necessidades nutricionais e as condições de saúde de cada indivíduo.
A Anvisa também alerta para os riscos de produtos irregulares, que podem conter substâncias não autorizadas ou ingredientes cuja segurança ainda não foi comprovada.