Grande parte dos estudos sobre o suco de beterraba analisa o consumo no período da manhã. Esse horário é frequentemente escolhido por ser um momento de maior estabilidade metabólica, especialmente em jejum.
As doses utilizadas nas pesquisas variam, em geral, entre 70 ml e 250 ml por dia. O consumo é feito preferencialmente com a beterraba crua e preparada na hora.
O modo de preparo influencia diretamente a quantidade de nitratos preservados. Quanto menos processamento, maior tende a ser o potencial funcional da bebida.
Algumas orientações aparecem com frequência nos estudos e análises nutricionais:
- Usar beterraba crua e fresca, evitando versões cozidas ou industrializadas
- Evitar coar completamente o suco, já que parte dos compostos fica na polpa
- Não usar enxaguantes bucais antibacterianos antes do consumo
- Evitar ingestão imediatamente após alimentos muito ácidos
Essas recomendações estão ligadas ao funcionamento do processo de conversão dos nitratos no organismo.