Um ponto de atenção é a limpeza adequada das folhas e vegetais. É importante priorizar opções orgânicas, pois geralmente as folhas e as cascas acabam acumulando resíduos de agrotóxicos. Outra dica é optar por alimentos da safra, que costumam ser mais saborosos e nutritivos.
Na hora de higienizar, o ideal é deixá-los de molho em uma solução de hipoclorito de sódio. A proporção é a de uma colher (sopa) de água sanitária (2 a 2,5% de cloro ativo) para 1 litro de água. É importante prestar atenção às rugosidades e frestinhas, principalmente nas folhas. Uma escova de cerdas delicadas pode ajudar a eliminar as sujidades, assim como esponjas de uso exclusivo. Depois da limpeza, basta colocá-las nas criação das receitas.