O consumo de gema mole é bastante comum em diferentes preparos, mas também exige atenção. Isso porque o interior do ovo pode não atingir temperatura suficiente para eliminar completamente bactérias presentes no alimento.
Segundo especialistas, consumir gema parcialmente crua apresenta riscos semelhantes aos do consumo de ovo cru, especialmente quando não se conhece a procedência ou as condições de armazenamento do produto.
Por isso, pessoas mais vulneráveis, como crianças, idosos, gestantes e indivíduos com imunidade baixa, devem evitar preparações com ovos mal cozidos para reduzir riscos à saúde.
A presença da cutícula na casca mostra que o ovo já possui uma proteção natural importante. Retirar essa barreira antes do momento correto pode comprometer a segurança do alimento e facilitar contaminações.
Dessa forma, pequenas mudanças nos hábitos de armazenamento e preparo podem fazer grande diferença na conservação dos ovos e na prevenção de doenças alimentares dentro de casa.