O processo começa com a abertura da massa e a colocação do recheio. Depois, a bomba é empanada na farinha de rosca e segue para a fritura.
A receita tradicional é mantida por Dodóia há anos. Diferentemente de outras versões que surgiram posteriormente, com recheios como carne de sol e calabresa, ela prefere preservar o sabor original.
“Eu comecei assim, sabor tradicional, e vou terminar. Eu não vou fazer outras de outros sabores, com carne...”
Apesar disso, existem versões especiais feitas por encomenda. Dodóia prepara bombas de queijo e de frango, mas explica que elas têm um preço diferente da tradicional.
A diferença entre a bomba de frango e a coxinha, por exemplo, está principalmente na massa e no modo de preparo. Segundo ela, a massa da coxinha é cozida com ingredientes como leite, temperos e caldo de galinha, enquanto a bomba segue outro processo antes de ser frita.