Comidas do Piauí que turistas acham “estranhas”, mas todo piauiense ama - Paçoca: doce que não é doce

Turistas chegam ao Piauí achando que vão comer uma paçoca doce. Mas a primeira surpresa acontece já no nome: a paçoca piauiense é salgada, feita com carne de sol, farinha de mandioca e muita força de braço no pilão. A aparência rústica gera dúvida, mas basta sentir o cheiro para perceber que ali tem identidade cultural pura.

O preparo tradicional encanta quem vê pela primeira vez. A carne é socada manualmente, mistura-se com a farinha e vira um prato seco, simples e muito saboroso. É diferente, intenso e muito distante da versão açucarada conhecida no Sudeste.

Os turistas costumam experimentar com aquela hesitação clássica, principalmente quando descobrem que o prato sempre vem acompanhado de manteiga da terra e café preto. A combinação parece improvável, mas funciona tão bem que vira assunto de mesa por vários minutos.

No fim, a paçoca salgado-piauiense se transforma em ponto obrigatório da viagem. É uma quebra de expectativa deliciosa e a prova de que o Piauí tem um talento especial para surpreender o paladar de quem chega.