Publicado no JAMA Internal Medicine, o estudo acompanhou 221.054 adultos por até 33 anos. Durante o período analisado, foram registradas 50.932 mortes, permitindo aos pesquisadores avaliar a relação entre o consumo habitual de manteiga e diferentes óleos vegetais e a mortalidade.
Nas análises, maior consumo de manteiga foi associado a maior mortalidade por todas as causas e por câncer. Já o consumo mais elevado de óleos vegetais apareceu associado a menor mortalidade total, cardiovascular e por câncer.
Os pesquisadores também avaliaram o que aconteceria quando uma quantidade de manteiga fosse substituída por uma quantidade equivalente de óleo vegetal. A substituição de 10 gramas de manteiga por dia por óleos vegetais esteve associada a um risco 17% menor de morte por qualquer causa.
A mesma substituição também foi associada a um risco 17% menor de morte por câncer. Os resultados, contudo, devem ser interpretados com cautela, porque se trata de um estudo observacional.
Isso significa que os pesquisadores identificaram uma associação, e não uma relação de causa e efeito. Outros hábitos das pessoas avaliadas podem ter influenciado os resultados, mesmo com os ajustes realizados pelos autores.