O estudo avaliou diferentes óleos vegetais presentes na alimentação dos participantes. Os resultados variaram de acordo com o tipo de óleo, mas algumas opções apresentaram associações mais favoráveis.
- Azeite: apareceu associado a menor mortalidade total nas análises relacionadas ao aumento do consumo.
- Óleo de soja: também apresentou associação com menor risco de mortalidade total.
- Óleo de canola: mostrou resultados favoráveis e possui baixo teor de gordura saturada.
- Óleos de milho e cártamo: apresentaram resultados menos consistentes nas análises.
Esses resultados não significam que seja necessário escolher apenas um tipo de óleo. A recomendação mais ampla é priorizar fontes de gorduras insaturadas e evitar o consumo excessivo de gordura saturada.
O azeite, por exemplo, pode ser utilizado em saladas, legumes e finalizações. Óleos vegetais também podem fazer parte de preparações quentes, desde que utilizados adequadamente e sem reutilização repetida após frituras.
A manteiga, por sua vez, não precisa desaparecer da alimentação. Ela pode ser consumida ocasionalmente e em quantidades moderadas, especialmente quando o restante da alimentação apresenta variedade e equilíbrio.