Uma mudança alimentar não precisa acontecer de forma radical. Pequenas substituições podem ser incorporadas gradualmente à rotina, principalmente quando a manteiga é utilizada diariamente em diversas preparações.
Uma opção é utilizar azeite no tempero de saladas, legumes e outros alimentos. Em preparações que precisam de óleo, também é possível optar por alternativas vegetais adequadas ao tipo de receita.
Na hora de cozinhar, vale observar a quantidade utilizada. Mesmo as gorduras consideradas mais favoráveis devem ser consumidas com moderação, pois apresentam alta densidade calórica.
Também é importante evitar o reaproveitamento repetido do óleo de fritura. O aquecimento sucessivo pode alterar suas características e aumentar a formação de compostos indesejáveis.
Mais do que escolher entre manteiga ou óleo de forma isolada, o objetivo é construir um padrão alimentar com maior presença de alimentos in natura ou minimamente processados, vegetais, frutas, leguminosas, cereais integrais e fontes adequadas de proteínas e gorduras.