O azeite de oliva, principalmente o extra virgem, é fonte de gordura monoinsaturada e contém compostos bioativos. Ele pode ser utilizado para temperar saladas, legumes e outros alimentos.
Um dos pontos importantes é a substituição: usar azeite no lugar de fontes de gordura saturada pode tornar a composição da alimentação mais favorável à saúde cardiovascular.
Apesar de ser uma fonte de gordura considerada benéfica, o azeite continua sendo um alimento calórico. Por isso, não é necessário exagerar na quantidade para obter seus benefícios nutricionais.